Con este material se pretende obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprendizaje del sistema APPCC, la identificación de los puntos de control críticos ...

Conocer las normas de calidad alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005 y la importancia que tienen en el sector agroalimentario y a qué empresas se aplican. Saber cuáles son las estructuras de las normas de seguridad alimentaria BRC, IFS e ...

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Recepcionar adecuadamente los productos de la pesca, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar los pescados y mariscos para su venta.

Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos .

Conocer los conceptos relacionados con la legionela, el marco normativo que la regula, así como las prácticas de limpieza y desinfección, todo lo relacionado con los productos químicos, uso, registro, al macenaje.

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.

Tratar adecuadamente pescados y mariscos congelados procediendo a su acondicionamiento en cámaras y arcones, así como llevando a cabo su manipulación y disposición para la venta.

Acondicionar y manipular el pescado fresco, cortando, escamando, eviscerando y fileteando para su posterior venta, así como la eliminación de los residuos y la manipulación y manejo de los marisco frescos.

Adquirir hábitos y técnicas especíoficas encaminadas a prevenir el contagio de los productos alimenticios de origen marítimo, a lo latgo de toda su cadena (preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, etc.

Conocer la definición de carne, su composición y características, los métodos de cocción, salsas y guarniciones más adecuados para su preparación.

Conocer los diferentes medios de clasificación de los huevos, las variedades de arroces, pastas, hortalizas y verduras efectuando diferentes preparaciones utilizando las técnicas apropiadas.

Aprender a elaborar y distinguir los distintos tipos de salsas y mantequillas. Conocer los diferentes tipos y sus características de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, para una buena elección y posterior elaboración.

Al finalizar el curso, el alumno sabrá realizar las principales elaboraciones de la cocina española e internacional,conociendo y aplicando las mejores combinaciones de alimento, según sus propiedades y nutrientes.

Con este material se pretende obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad y aprendizaje del sistema APPCC.

Se adquirirán los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utlizando sistemas de vigilancia, registros, etc.

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Desde Expansión Formativa, presentamos esta formación correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo.

Aguacates rellenos de Gambas. Ajo Blanco con Uvas Ajo Colorao Alcachofas con Albóndigas de Pescao y Marisco Alcachofas con Almendras Alcachofas rellenas con Habas y Jamón Alcauciles en Aceite de Oliva Virgen Alitas de Pollo Encebolladas.

Conocer las diferencias entre comer bien y poder comer bien cuando se padece algún tipo de enfermedad. Indicar a los pacientes qué deben comer, que no, cómo deben cocinar los alimentos para que puedan ingerirlos con tranquilidad.

Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento.

Formar buenos profesionales que dominen todas las técnicas relacionadas con el buen servicio en hostelería, que dominen la composición y elaboración de los distintos arroces

Los Manipuladores de alimentos son todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,

Proporcionar una completa formación sobre los diferentes sectores turísticos tanto públicos como privados, para conseguir una exitosa gestión de la demanda turística. Introducir al alumno en las peculiaridades del sistema de distribución.

Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales. Proporcionar conocimientos y técnicas que permitan la creatividad a partir de unos conocimientos base.