Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte.- Realizar las operaciones de recepción y lavado ...
Importancia sanitaria de la legionelosis
Introducción. Biología y ecología del agente causal. Cadena epidemiológica de la
enfermedad. Sistemas de vigilancia epidemiológica. Instalaciones de riesgo. Anexo unidad didáctica 1.
Ámbito legislativo
Marco normativo específico de la legionela. Anexo 1 unidad didáctica 2. Anexo 2unidad didáctica 2. Anexo 3 unidad didáctica 2.
Criterios generales de limpieza y desinfección
Conocimientos generales de la química del agua. Buenas prácticas de limpieza y desinfección. Tipos
de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes, neutralizantes, etc.
Registro de productos autorizados. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos.
Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Conceptos. Marco normativo. Riesgos derivados del uso de productos químicos.
Riesgos sobre la salud. Medidas preventivas. Información sobre los riesgos.
Instalaciones de riesgo incluidas en el ámbito de aplicación del RD 865/2003
Diseño, funcionamiento y modelos. Programa de mantenimiento y tratamiento.
Toma de muestras. Control analítico.
Identificación de puntos críticos. Elaboración de programas de control
Introducción. Metodología de trabajo. Formación del equipo de trabajo. Elaboración
de planos de instalaciones. Diagrama de flujo del proceso y descripción de las etapas
a las que se somete el agua. Identificación de peligros y medidas preventivas.
Determinación de puntos críticos. Establecimiento de sistemas de vigilancia para
cada punto crítico. Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico.
Establecimiento de medidas correctoras. Sistema de documentación. Anexo 1
unidad didáctica 6. Modelos de Diagrama de Flujo. Anexo 2 unidad didáctica 6.
Prácticas
Introducción. Visitas a instalaciones. Toma de muestras y mediciones in situ.
Interpretación de la etiqueta de productos químicos. Preparación de disoluciones de
productos a distintas concentraciones. Cumplimentación de la hoja de registro de
mantenimiento. Anexos unidad didáctica 7. Anexo 1. Ficha de Datos de Seguridad.
Según el Reglamento (CE) 1907 2006. Anexo 2. Ejemplo de una hoja de registro de
la temperatura del agua en un acumulador.
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El objetivo primordial de esta unidad formativa consiste en facilitar al alumno la adquisición de las competencias necesarias para realizar las operaciones de mantenimiento y seguridad de maquinaria ...
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En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la obtención de aceites de oliva, dentro del área profesional aceites y grasas. Así, con el ...
Objetivos: Conocer cuales son los requisitos para manipular y conservar de manera adecuada los alimentos, evitando las diferentes problemáticas que puedan surgir aplicando APPCC.Conocer cuales son ...
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