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Curso de Preparación de Carnes

DELENA
DELENA

Curso Distancia

Precio: 199 €

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Resumen del curso

Requisitos: Este programa formativo no tiene requisitos previos.

A quién va dirigido: A todo tipo de personas, con conocimientos previos de esta materia como a los que quieran acercarse por primera vez a esta disciplina, con independencia de la edad.

Información adicional

Completa tus conocimientos de forma cómoda con Delena Formación y da un paso al frente para tener un perfil profesional más visible en el mercado laboral y tener más posibilidades de trabajar en lo que siempre has soñado.

 
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Temario completo de este curso

Las carnes de matadero
Clasificación de las carnes.
Deshuesado, despiece.
Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería.
Despiece menor y racionado.
Descripción de las principales partes o piezas y su posterior denominación tras su corte o racionamiento. Métodos de cocinado.
Elaboración de carnes en base a diferentes criterios.

Despojos
Características a tener en cuenta para la compra.
Clasificación.
Diferentes formas de cocinado.

Aves de corral
Historia de las aves en la alimentación.
Clasificación.
Características a tener en cuenta para la compra.
Operaciones preliminares anteriores a la cocción.
Diferentes métodos de cocinado. Salsas más utilizadas.
Elaboración de platos a base de aves según diferentes criterios.

La caza
Clasificación.
Especies más utilizadas.
La calidad de la caza.
Despiece y racionamiento.
Diferentes sistemas de cocinado.
Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.
Elaboración de platos de caza.
 
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