"• Microorganismos presentes en la Elaboración de Vinos.
• Necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.
• Transformaciones químicas, deseadas o no, de los microorganismos.
• Métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas.
• Cómo se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado. "