Este curso que te presenta nuestro portal y que imparte el centro de formación DELENA está estructurado en las unidades temáticas que se detallan a continuación:


TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE



El manipulador en la cadena alimentaria

Concepto de alimento

Nociones del valor nutricional

Recomendaciones alimentarias

El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrolTEMA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS



Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

Origen de la contaminación de los alimentos

Los microorganismos y su transmisión

Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentosTEMA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS



Los métodos de conservación de los alimentos

El envasado y la presentación de los alimentos

El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad

Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos

Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos

Higiene del manipulador

Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

Limpieza, desinfección y control de plagasTEMA 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO



Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH

Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector