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Curso de Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en la empresa. Sistema APPCC (BRCGS V.9, IFS V.7, ISO 22000:2018, FSSC 22000)

MCA Network Group
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Curso Online

Precio: 495 €

Resumen del curso

Objetivos: • Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria. • Implantar, desarrollar y verificar el Sistema de Gestión de la seguridad alimentaria (APPCC) • Diseño y desarrollo de los planes de autocontrol eficaces, basados en el Sistema de Análisis y puntos de control críticos (APPCC) (se incluyen modelos de documentación) • Analizar y comprender la correcta interpretación y aplicación de las normas: BRCGS Food Safety v.9, IFS Food v.7 e ISO 22000:2018, FSSC 22000. • Estudiar el concepto de auditoría en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, las categorías de auditoría y la gestión de las mismas.

Requisitos: No se requieren

A quién va dirigido: El curso está orientado a profesionales del sector agroalimentario interesados en conocer, desarrollar e implantar los principales sistemas de calidad y segurridad alimentaria.

Información adicional

Observaciones: El alumno dispone de un tutor especializado en seguridad alimentaria, que realizará un seguimiento personalizado durante todo el proceso de aprendizaje.
Alumnos por clase: 25
Persona de contacto: ANA

 
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Temario completo de este curso

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

1. Bases de la seguridad alimentaria.
2. Reacciones adversas a los alimentos.
3. Peligros para la seguridad alimentaria.
4. La seguridad alimentaria en la empresa.
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria.


Módulo 2. El sistema APPCC

1. El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación.
2. El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo.
3. El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación.
4. El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua.
5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC.


Módulo 3. Planes de prerrequisitos

1. Introducción a los planes de prerrequisitos.
2. Plan de limpieza y desinfección.
3. Plan de control de plagas y animales indeseados.
4. Plan de control del agua.
5. Plan de control de proveedores.
6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
7. Plan de trazabilidad.
8. Plan de formación.
9. Plan de gestión de residuos.
10. Plan de gestión de alérgenos.


Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
2. BRCGS Food Safety v.9.
3. IFS Food v.7
4. ISO 22000:2018.
5. FSSC 22000 V. 5.1.
6. Anexo I. Tablas de correspondencia.

 
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