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Seminario de SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN EL SECTOR TURÍSTICO (12h)

ICTE
ICTE

Seminario Presencial en Madrid (Madrid)

Precio: 650 €
Duración: 2 días

Resumen del seminario

El curso en Seguridad e Higiene Alimentaria en el Sector Turístico es un curso de 12 horas en las que abordarás, de la mano de un experto en diseño e implantación de análisis y peligros de puntos de control críticos, las etapas para diseñar un sistema de APPCC e implantarlo, de acuerdo a las características de la empresa. Además, aprovechando la inminente publicación de la norma española UNE 167013, se abordarán los aspectos más relevantes de la misma y los principales cambios en la gestión del sector de restauración.

Objetivos: Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias de seguridad alimentaria e higiene. Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de: - Reconocer los peligros y riesgos que puede haber en cada establecimiento. - Familiarizarse con los diferentes apartados del manual APPCC. - Atender y acompañar una auditoría sanitaria de las administraciones sanitarias. - Conocer las normas básicas y avanzadas de manipulación de alimentos.

A quién va dirigido: Destinado a profesionales con múltiples perfiles que sean responsables de calidad, técnicos, consultores o profesionales implicados en la implantación de un sistema de APPCC.

Información adicional

Este curso se ofrece en modalidad in company. Consulta con nosotros si quieres más información sobre esta modalidad.


Este curso es bonificable por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo. El ICTE gestionará en su caso dicha bonificación de forma gratuita (consulta los plazos: generalmente, se exige la tramitación con 15 días de antelación a la fecha de inicio de curso).

 
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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. Introducción a la higiene alimentaria: conceptos básicos.

- Introducción al curso.
- Legislación.
- Pautas de higiene alimentaria.
- Peligros, riesgos y contaminaciones: definiciones, medidas preventivas y correctoras.

MÓDULO 2. APPCC: El sistema de autocontrol.

- Objetivos y metodología del APPCC.
- Prerrequisitos.
- Análisis de peligros y puntos de control críticos.
- Verificación del sistema.
- Casos prácticos.

MÓDULO 3. Análisis de los procesos según la Serie de Normas UNE 167000

- Documentación del SGC.
- Política, objetivos, manual de calidad.
- Procedimientos e instrucciones.
- Indicadores y registros.
- Test de evaluación.
 
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