Contenido
1. Introducción: origen y evolución del protocolo BRC Alimentación

2. Objetivos del protocolo BRC y conceptos generales

3. Estructura del protocolo BRC

4. Requisitos del protocolo BRC V.6

- Compromiso de la Alta Dirección estructura organizativa y responsabilidades

- El Plan de Seguridad Alimentaria (APPCC): equipo de seguridad alimentaria, programa de prerrequisitos, descripción del producto, identificación del uso previsto, elaboración y verificación de diagramas de flujo, enumeración de peligros potenciales, análisis de riesgos y medidas de control, determinación, límites y vigilancia de PCC, acciones correctivas, procedimientos de verificación, documentación y registros, revisión del plan APPCC

- Seguridad Alimentaria y Sistema de Gestión de la Calidad: política, manual, control de la documentación, registros, auditoría interna, compras, especificaciones, tratamiento de no conformidades, acciones correctivas, trazabilidad, gestión de reclamaciones, incidentes, retirada y recuperación de productos

- Normas relativas a las Instalaciones: exterior, seguridad, flujo de producto y segregación, edificio, servicios, equipos, mantenimiento, instalaciones para el personal, contaminación, limpieza e higiene, residuos y eliminación de residuos, control de plagas, almacenamiento y transporte

- Control del producto: diseño, alérgenos, manipulación, detección de cuerpos extraños, envasado, inspección y análisis, liberación de producto

- Control de procesos: operaciones, cantidad, calibración

- Personal: formación, higiene, revisiones médicas, ropa de protección

5. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 del Protocolo BRC

6. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo BRC

7. Evaluación conjunta del protocolo BRC y otras normas o sistemas de gestión

8. Casos prácticos
Duración estimada
2 días - 14 horas.
Observaciones
Este curso está disponible en exclusividad para su empresa bajo la modalidad de formación In- Company. Información y presupuestos en el teléfono 914 326 125.
Certificado
Al término de cada curso se entregarán o se enviarán por correo postal los Certificados de Asistencia a todos aquellos alumnos que hayan asistido al menos al 80% de la duración total del curso