Laboris.net

Postgrado experto en seguridad alimentaria y APPCC

Esneca
Esneca

Postgrado Distancia

Precio: 1.520 € 380 €
Promoción: Descuento

Resumen del postgrado

Este postrado experto en seguridad alimentaria y APPCC está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito alimentario. Permite conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria, los peligros y puntos de control, la importancia del peligro, las etapas de un sistema APPCC, los planes generales de higiene y su implantación.

Temario completo de este curso

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. Introducción. 2. Qué se entiende por seguridad alimentaria. 3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa. 4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL R.D. 865/2003 1. Diseño, funcionamiento y modelos 2. Programa de mantenimiento o tratamiento 3. Toma de muestras 4. Control analítico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 1. Conocimientos generales de la química del agua 2. Buenas prácticas de limpieza y desinfección 3. Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes 4. Registro de productos autorizados 5. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL 1. Conceptos 2. Marco normativo 3. Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud 4. Medidas preventivas 5. Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS 1. Introducción 2. ¿Qué es el sistema APPCC? 3. Origen del sistema APPCC 4. Definiciones 5. Principios del sistema APPCC 6. Razones para implantar un sistema APPCC 7. La aplicación del sistema APPCC 8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC 9. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
  • 1. Introducción
  • 2. Los peligros y su importancia
  • 3. Tipos de peligros
  • 4. Metodología de trabajo
  • 5. Formación del equipos de trabajo
  • 6. Puntos de control críticos y medidas de control
  • 7. Elaboración de planos de instalaciones
  • 8. Anexo

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  • 1. ¿Qué es el plan APPCC?
  • 2. Selección de un equipo multidisciplinar
  • 3. Definir los términos de referencia
  • 4. Descripción del producto
  • 5. Identificación del uso esperado del producto
  • 6. Elaboración de un diagrama de flujo
  • 7. Verificar "in situ" el diagrama de flujo
  • 8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  • 9. Identificación de los puntos de control críticos
  • 10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  • 11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  • 12. Establecer las acciones correctoras
  • 13. Verificar el sistema
  • 14. Revisión del sistema
  • 15. Documentación y registro
  • 16. Anexo. Caso práctico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
  • 1. Introducción
  • 2. Diseño de planes generales de higiene

UNIDAD DIDÁCTICA 9. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  • 1. Introducción
  • 2. Requisitos para la implantación
  • 3. Equipo para la implantación
  • 4. Sistemas de vigilancia
  • 5. Registro de datos
  • 6. Instalaciones y equipos
  • 7. Mantenimiento de un sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • 1. Conceptos básicos
  • 2. El manipulador en la cadena alimentaria
  • 3. Concepto de alimento
  • 4. Nociones del valor nutricional
  • 5. Recomendaciones alimentarias
  • 6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 11. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
  • 1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  • 2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  • 3. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  • 4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 12. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Introducción
  • 2. Recepción de materias primas
  • 3. Los métodos de conservación de los alimentos
  • 4. Envasado y presentación de los alimentos
  • 5. Etiquetado de los alimentos y las marcas de salubridad
  • 6. Trazabilidad
  • 7. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  • 8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  • 9. Distribución y venta

UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 1. Buenas prácticas de manipulación
  • 2. Higiene del manipulador
  • 3. Hábitos del manipulador
  • 4. Estado de salud del manipulador
  • 5. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  • 6. Limpieza y desinfección
  • 7. Control de plagas
  • 8. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • 1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  • 2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  • 3. Origen de la contaminación de los alimentos
  • 4. Los microorganismos y su transmisión
  • 5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Calidad, producción e I+D



  • Esneca

    ¿Estás interesado en un postgrado en seguridad alimentaria? Si tu respuesta es “sí”, entonces, ¡esta es la formación que estabas buscando! Se trata del Postgrado experto en seguridad alimentaria y ...

    Postgrado
    Online
    1.520 € 380 € Descuento


  • MCA Network Group

    Objetivos: •Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.•Implantar, desarrollar y verificar el Sistema de Gestión de la seguridad alimentaria (APPCC) •Diseño y desarrollo de ...

    Curso
    Online
    485 €


  • MCA Network Group

    Objetivos: - Conocer los principales sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000. - Estudiar los aspectos relativos a la documentación y ...

    Curso
    Online
    260 €


  • MCA Network Group

    Objetivos: Con esta formación conseguirás: - Interpretar y profundizar en los requisitos del Norma IFS. - Definir el proceso de certificación conforme a la Norma IFS. - Conocer los requisitos que ...

    Curso
    Online
    260 €


  • MCA Network Group

    Requisitos: No se requieren A quién va dirigido: Profesionales del sector alimentario interesados en conocer y aplicar la norma BRC de seguridad alimentaria versión 8.

    Curso
    Online
    260 €


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: - Aportar al alumno de un modo rápido y sencillo todos aquellos conocimientos, habilidades y competencias que el mundo de las empresas exige en relación a la implantación de sistemas de ...

    Máster
    Distancia
    560 € 280 € Descuento


  • UVA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA

    Objetivos: Los objetivos de este curso son:-Formar en la materia de seguridad alimentaria en las empresas del sector.-Saber detectar focos de contaminación en alimentos, así como resolver el ...

    Curso
    Online
    180 €


  • DELENA

    " Tema 1. Breve historia de Mónica, Ester y Paula Tema 2. Características clínicas Tema 3. Factores de riesgo de los TCA Tema 4. Evaluación de los trastornos del ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • DELENA

    " MÓDULO 1: HIGIENE ALIMENTARIA TEMA 1. Alimentación y Nutrición Introducción Definición y Función de los Alimentos Lo que hemos aprendido Test ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • DELENA

    " Breve introducción histórica Introducción Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005 Definiciones y contenidos Definición de ISO 22000:2005 Contenidos de la norma ISO ...

    Curso
    Distancia
    199 €

Recomiéndanos | Laboris.net en inicio | Favoritos | Contáctenos | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Oferta de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2023 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.