El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) y su aplicación.

• Introducción
• El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
• Introducción a los sistemas de gestión de la calidad
• La Norma UNE-EN-ISO 22000:2005. Sistema de gestión de Inocuidad de los alimentos

Implantación, certificación y auditoría de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria

• Primera fase: sistema de gestión
• Segunda fase: planificación y realización de productos inocuos
• Tercera fase: implantación y seguimiento

Pasos para conseguir la certificación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

• Elección de la entidad certificadora
• Cumplimentación del cuestionario de solicitud de oferta
• Oferta presupuesto de la entidad certificadora
• Aceptación de la oferta
• Elaboración del calendario definitivo de certificación
• Solicitud de documentación a la empresa a certificar
• Informe de la revisión de la documentación
• Confirmación definitiva de las fechas para la auditoria inicial
• Realización de la auditoria inicial
• Informe de auditoría
• Plan de acciones correctoras
• Evaluación del plan de acciones correctoras

Mantenimiento de la Certificación

Otras formas de la serie ISO 22000:2005