Contenido
1. Concepto de seguridad alimentaria

2. Antecedentes

- ISO 9001 / ISO 15161

- Principios del Codex Alimentarius

- Sistema APPCC y directrices para su aplicación

3. Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

4. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

- Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: procesos subcontratados, requisitos legales, control de la documentación, etc.

- Responsabilidad de la dirección: política, comunicación, revisión por la dirección, plan de emergencia, etc.

- Gestión de los recursos: mantenimiento, ambiente de trabajo, formación, etc.

- Planificación y realización de productos inocuos: pasos preliminares, características del producto, uso previsto, plan HACCP, prerrequisitos operativos, verificación, trazabilidad, retirada de productos, etc.

- Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos: validación de las medidas de control, calibración, auditoría interna, etc.

5. El nuevo sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 220)

6. Integración de ISO 22000 en ISO 9001

7. Relación de ISO 22000 con otros sistemas de seguridad alimentaria: BRC, BRC-IOP, IFS

8. Casos prácticos
Duración estimada
3 días - 21 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día y el tercer de 09:00 a 18:15.
Observaciones
Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
Certificado
Al término de cada curso se entregarán o se enviarán por correo postal los Certificados de Asistencia a todos aquellos alumnos que hayan asistido al menos al 80% de la duración total del curso
Observaciones a las cuotas
Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado
Documentación complementaria
El alumno recibirá sin coste adicional:

La Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria