Se dividen en dos titulaciones:

- Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC e IFS v.6 (Online y enviamos manuales en formato físico, duración máximo 1 año)- Curso de Buenas Practicas de Higiene y Alimentación (Online y duración máximo 6 meses)


MÁSTER EUROPEO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 1 - MASTERCLASS ACTUALIZACION ISO 9001

Auto evaluación 1

» MÓDULO 2 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD

• 2.1 - Evolución Histórica
• 2.2 - Definición de la Calidad
• 2.3 - Gurús de la Calidad
• 2.4 - La calidad en la actualidad
• 2.5 - Antecedentes. Principios y fundamentos de la calidad
• 2.6 - ISO 9001:2015. Principales cambios

Auto evaluación 2

» MÓDULO 3 - ALCANCE DEL SISTEMA

• 3.1 - Liderazgo, compromiso y funciones de la organización. Responsabilidades y autoridades
• 3.2 - Planificación. Riesgos, oportunidades y cambios. Objetivos de calidad
• 3.3 - Recursos
• 3.4 - Competencia, Conciencia y Comunicación
• 3.5 - Información documentada
• 3.6 - Planificación y control operacional. Producción y servicio. Determinación de los requisitos de los productos y servicios
• 3.7 - Desarrollo de productos y servicios
• 3.8 - Control de la prestación externa de bienes y servicios
• 3.9 - No conformidad y acciones correctivas. Mejora
• 3.10 - Seguimiento, medición, análisis y evaluación

Auto evaluación 3

» MÓDULO 4 - GESTIÓN DE PROCESOS

• 4.1 - Gestión por Procesos
• 4.2 - Diseño y Representación de Procesos
• 4.3 - Documentación de Procesos
• 4.4 - Seguimiento y Control de Procesos

Auto evaluación 4

» MÓDULO 5 - HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

• 5.1 - Las siete herramientas Q7
• 5.2 - Las nuevas 7 herramientas
• 5.3 - Herramienta para la determinación de las causas
• 5.4 - Herramienta para la búsqueda de soluciones
• 5.5 - Despliegue de la función de calidad
• 5.6 - Benchmarking
• 5.7 - Reingeniería
• 5.8 - Comakership
• 5.9 - 5 S - Establecimiento cultura de calidad

Auto evaluación 5

» MÓDULO 6 - MASTERCLASS HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA CONTINUA: 5S

• 6.1 - Diapositivas MasterClass Herramientas para la mejora continua

Auto evaluación 6

» MÓDULO 7 - TÉCNICAS DE GESTIÓN

• 7.1 - Técnicas de Control
• 7.2 - Análisis Modal de Fallo y Efectos AMFE
• 7.3 - DOE
• 7.4 - Estudios de capacidad
• 7.5 - Técnicas de calidad en compras
• 7.6 - Técnicas de planificación

Auto evaluación 7

» MÓDULO 8 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

• 8.1 - Elementos de estadística
• 8.2 - Probabilidad y distribución normal
• 8.3 - Contraste de hipótesis
• 8.4 - Muestreo de aceptación por atributos
• 8.5 - Regresión y correlación
• 8.6 - Control estadístico de procesos
• 8.7 - Gráficos de control de Shewart
• 8.8 - Gráficos de control por variables
• 8.9 - Gráficos de control por atributos

Auto evaluación 8

» MÓDULO 9 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

• 9.1 - Diseño previo del servicio
• 9.2 - Las estrategias del servicio
• 9.3 - Comprender las necesidades de los clientes
• 9.4 - Modelo SERVQUAL
• 9.5 - Medida de la satisfacción del cliente
• 9.6 - Fidelización de clientes
• 9.7 - Gestión de reclamaciones y garantías
• 9.8 - Técnicas de calidad en servicios

Auto evaluación 9

» MÓDULO 10 - COSTES DE LA CALIDAD Y NO CALIDAD

• 10.1 - Contabilidad y cuentas anuales
• 10.2 - Contabilidad de costes
• 10.3 - Costes relacionados con la calidad
• 10.4 - Evaluación de costes asociados a la calidad

Auto evaluación 10

» MÓDULO 11 - CALIDAD TOTAL, EFQM

• 11.1 - Principios básicos de Excelencia en gestión
• 11.2 - Modelo de Excelencia - Calidad Total
• 11.3 - Modelo EFQM de Excelencia: Estructura y evaluación
• 11.4 - Criterios del modelo EFQM de Excelencia
• 11.5 - Implantación EFQM
• 11.6 - Reconocimientos basados en el Modelo EFQM en España

Auto evaluación 11

» MÓDULO 12 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORIAS

• 12.1 - Historia, Terminología y principios de auditoría
• 12.2 - Principales cambios ISO 19011 2012

Auto evaluación 12

» MÓDULO 13 - AUDITORIAS DE SISTEMAS

• 13.1 - Gestión de un programa de auditoría

Auto evaluación 13

» MÓDULO 14 - AUDITORIAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

• 14.1 - Planificación de auditoría ISO 9001
• 14.2 - Cómo Auditar ISO 9001

Auto evaluación 14

» MÓDULO 15 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

• 15.1 - Calificación del auditor
• 15.2 - Prácticas del buen auditor

Auto evaluación 15

» MÓDULO 16 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

• 16.1 - Guía de no conformidades y acciones de mejora
• 16.2 - Comunicación de los resultados. Informe de auditoría

Auto evaluación 16

» MÓDULO 17 - DIFERENCIAS ENTRE BRC v.6 Y BRC v.7

• 17.1 - Diferencias entre BRC v.6 y BRC v.7

Auto evaluación 17

» MÓDULO 18 - INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 7

• 18.1 - Introducción al Protocolo BRC v.7

Auto evaluación 18

» MÓDULO 19 - COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

• 19.1 - Compromiso del Equipo Directivo

Auto evaluación 19

» MÓDULO 20 - PLAN DE SEGURIDAD APPCC

• 20.1 - Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Cinco primeros pasos del Codex Alimentarius
• 20.2 - Plan de Seguridad Alimentaria APPCC. Los siete principios del Codex Alimentaius

Auto evaluación 20

» MÓDULO 21 - SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

• 21.1 - Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria I
• 21.2 - Sistema de Gestion dela Calidad y Seguridad Alimentaria II

Auto evaluación 21

» MÓDULO 22 - NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES

• 22.1 - Normas Relativas a las Instalaciones: exterior, seguridad, diseño y estructura
• 22.2 - Normas Relativas a las Instalaciones: servicios, equipos, mantenimiento, personal, almacenamiento y expedición
• 22.3 - Normas Relativas a las Instalaciones: contaminación, detección de cuerpos extraños, limpieza, residuos, excedentes y plaga

Auto evaluación 22

» MÓDULO 23 - CONTROL DE PRODUCTO

• 23.1 - Control del Producto

Auto evaluación 23

» MÓDULO 24 - CONTROL DE PROCESOS Y REQUISITOS PARA EL PERSONAL

• 24.1 - Control de Proceso y Requisitos relativos al Personal

Auto evaluación 24

» MÓDULO 25 - PROTOCOLO DE AUDITORÍA

• 25.1 - Protocolo de auditoría

Auto evaluación 25

» MÓDULO 26 - AUDITORÍA ANUNCIADA

• 26.1 - Auditoría anunciada

Auto evaluación 26

» MÓDULO 27 - AUDITORÍA NO ANUNCIADA

• 27.1 - Auditoría no anunciada

Auto evaluación 27

» MÓDULO 28 - PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MÓDULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORÍA

• 28.1 - Programa de Mercados Globales, Módulos Voluntarios y post auditoría

Auto evaluación 28

» MÓDULO 29 - INTRODUCCION IFS

• 29.1 - Introducción al Estándar IFS Food.

Auto evaluación 29

» MÓDULO 30 - EL PROCESO DE CERTIFICACION EN IFS

• 30.1 - El Proceso de Certificación en IFS30.2 - La puntuación y la concesión del certificado en IFS

Auto evaluación 30

» MÓDULO 31 - RESPONSABILIDADES DE LA DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS

• 31.1 - Responsabilidades de la Dirección
• 31.2 - Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
• 31.3 - Gestión de los Recursos

Auto evaluación 31

» MÓDULO 32 - PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN

• 32.1 - Planificación y Proceso de Producción I
• 32.2 - Planificación y Proceso de Producción II
• 32.3 - Planificación y Proceso de Producción III

Auto evaluación 32

» MÓDULO 33 - CONTROL, TRAZABILIDAD, AUDITORIAS E INSPECCIONES

• 33.1 - Control del almacenamiento, el transporte y los equipos
• 33.2 - Trazabilidad, OGM, alergenos, auditorías e inspecciones

Auto evaluación 33

» MÓDULO 34 - MEDICIÓN, GESTIÓN Y FOOD DEFENSE

• 34.1 - Medición, análisis y mejoras
• 34.2 - Food Defense

Auto evaluación 34

» MÓDULO 35 - CERTIFICACIÓN Y AUDITORES IFS - OTRAS NORMAS IFS

• 35.1 - Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IFS
• 35.2 - Otras Normas IFS

Auto evaluación 35

» MÓDULO 36 - IMPLANTACION DE LA NORMA ISO 22000:2005

• 36.1 - Introducción a la Normalización
• 36.2 - Visión general de la legislación en materia alimentaria
• 36.3 - Introducción a ISO 22000:2005

Auto evaluación 36

» MÓDULO 37 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

• 37.1 - Definiciones
• 37.2 - Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

Auto evaluación 37

» MÓDULO 38 - Responsabilidades de la Dirección

• 38.1 - Responsabilidades de la Dirección I
• 38.2 - Responsabilidades de la Dirección II

Auto evaluación 38

» MÓDULO 39 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

• 39.1 - Recursos Humanos
• 39.2 - Instalaciones

Auto evaluación 39

» MÓDULO 40 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

• 40.1 - Actividades productivas
• 40.2 - Pre requisitos - Otros

Auto evaluación 40

» MÓDULO 41 - APPCC I

• 41.1 - APPCC: Pasos Preliminares
• 41.2 - Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros

Auto evaluación 41

» MÓDULO 42 - APPCC II

• 42.1 - Elaboración del APPCC
• 42.2 - Trazabilidad y Productos No Conformes

Auto evaluación 42

» MÓDULO 43 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

• 43.1 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

Auto evaluación 43

» MÓDULO 44 - La Certificación ISO 22000

• 44.1 - La certificación ISO 22000

Auto evaluación 44

» MÓDULO 45 - Caso Práctico

• 45.1 - Caso Práctico

Auto evaluación 45

» MÓDULO 46 - TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
46.1 - DIAPOSITIVAS SEMINARIO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARTE 146.2 - DIAPOSITIVAS SEMINARIO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARTE 2
Auto evaluación 46
» EXAMEN FINAL

El alumno cuenta tambien con recursos tales como: - Articulos relacionados- Documentación anexa

CURSO DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y ALIMENTACION
» MÓDULO 1 - HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA1.1 - IntroduccionAuto evaluación 1
» MÓDULO 2 - FUENTES DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS2.1 - Fuentes de contaminacion de alimentosAuto evaluación 2
» MÓDULO 3 - ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIAS3.1 - Enfermedades de transmision alimentariaAuto evaluación 3
» MÓDULO 4 - GUIA DE PAUTAS DE HIGIENE ALIMENTARIA4.1 - Guia de pautas de higiene alimentariaAuto evaluación 4
» MÓDULO 5 - LIMPIEZA, DESINFECCION Y CONTROL DE PLAGAS5.1 - Limpieza, desinfeccion y control de plagasAuto evaluación 5
» MÓDULO 6 - ALERGIAS ALIMENTARIAS6.1 - Alergias alimentariasAuto evaluación 6
» MÓDULO 7 - SISTEMA APPCC7.1 - Sistema APPCCAuto evaluación 7
» EXAMEN FINAL