Contenido:

• Nutrición y alimentación. Alimentos y nutrientes. Calorías y energías.
• Anatomía del aparato digestivo: Descripción del sistema digestivo y los órganos que lo forman.
• Fisiología del aparato digestivo: Proceso digestivo.
• Composición de los alimentos: Nutrientes.
• Glúcidos: Clasificación. Glúcidos y formación de energía. Reservas e índice de glucógeno.
• Lípidos: Clasificación. Ácidos grasos. Acilglicéridos. Ceras. Fosfolípidos. Esfingolípidos y
glicolípidos. Terpenos. Esteroides. Prostaglandinas.
• Proteinas: Clasificación. Aminoácidos. Estructura proteica, primaria, secundaria, terciaria,
cuaternaria y quinaria.
• Vitaminas: Liposolubles e hidrosolubles.
• Sales minerales: Macrominerales y Microminerales.
• Los grupos de alimentos: Legumbres, frutos secos, cereales, verduras y hortalizas, frutas, carnes,
pescados y mariscos, leche y quesos y huevos.
• Energía de la nutrición: Valor energético de los alimentos. Contenido calórico de los alimentos.
Necesidades energéticas del ser humano. Estructura proteica.
• Alimentación equilibrada: Dieta equilibrada , proteínas, las grasas, hidratos de carbono, vitaminas y
minerales.
• Alimentación según edad y estado fisiológico: Embarazo y lactancia. Lactante y primera infancia.
Edad escolar y adolescencia. Tercera edad. Mujer y menopausia. Alimentación y deporte.
• Dietas especiales: Sana, para adelgazar, para ganar peso, para diabéticos, para el colesterol, para
artríticos, para hipertensos, para enfermos renales, para trastornos gastrointestinales.