Contenidos CAPÍTULO 1. El bar como establecimiento y como departamento • Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos. • Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento. CAPÍTULO 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar • Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. • Ubicación y distribución. • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos. • Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes. CAPÍTULO 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar • Definición, identificación de los principales equipos asociados. • Clases técnicas y procesos simples. • Aplicaciones sencillas. CAPÍTULO 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar • Identificación y clases. • Identificación de equipos asociados. • Fases en los procesos, riesgos en la ejecución. • Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados. CAPÍTULO 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas • Clasificación, características, tipos. • Esquemas de elaboración: fases más importantes. • Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos. • Presentación de bebidas refrescantes embotelladas. • Conservación de bebidas que lo precisen. • Servicio en barra. CAPÍTULO 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas • Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo. • Normas básicas de preparación y conservación. • Servicio en barra. CAPÍTULO 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar • Clasificación, características y tipos. • Identificación de las principales marcas. • Servicio y presentación en barra. CAPÍTULO 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches • Definición y tipologías. • Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados. • Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches. • Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados. CAPÍTULO 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos • Definición y clasificación. • Tipos y técnicas. • Decoraciones básicas. • Aplicación de técnicas sencillas. • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación. CAPÍTULO 10. Participación en la mejora de la calidad • Aseguramiento de la calidad. • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.