Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

Unidades formativas:

1. Bases de la seguridad alimentaria

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Peligros para la seguridad alimentaria

4. La seguridad alimentaria en la empresa

5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

6. Ejercicio práctico

7. Test evaluación

Módulo 2. Planes de prerrequisitos

Unidades formativas:

1. Introducción a los planes de prerrequisitos

2. Plan de limpieza y desinfección

3. Plan de control de plagas y animales indeseados

4. Plan de control del agua

5. Plan de control de proveedores

6. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

7. Plan de trazabilidad

8. Plan de formación

9. Plan de gestión de residuos

10. Ejercicio práctico

11. Test de evaluación

Anexo I. Modelos de documentación planes de prerrequisitos