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Elaboración de preparados cárnicos frescos
AULATUTORIAL
PRECIO:18 €9 €
CURSO DE COMPRA ONLINE:OnlineSi estas interesado en la elaboración de preparados cárnicos frescos, este curso es para ti.
Seminario de Elaboración de preparados cárnicos frescos
Resumen del seminario
- Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad
- Caracterizar las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos
- Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
- Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados
- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica
- Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización
Información adicional
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
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Temario completo de este curso
UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos
UD3. Condimentos, especias y aditivos
UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
UD5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
UD7. Envasado de la carne
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