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Curso Virtual Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos

Universidad Externado de Colombia
Universidad Externado de Colombia

Curso Online

Precio:
Duración: 4 semanas

Resumen del curso

Implementar todos los controles necesarios para mantener la operación de alimentos y bebidas dentro de los porcentajes de costos esperados por la gerencia o los propietarios del establecimiento, con el fin de incorporar oportunamente correctivos, buscando con ello resultados óptimos. Así mismo, mediante el análisis de datos históricos, proyectar los resultados esperados.

Requisitos: Procesador 1GHz o superior Memoria RAM de 1GB Espacio disponible suficiente en su disco duro (al menos 300Mb) Conexión a internet de 1 Mb

Información adicional

Valor con 20%: $1.120.800

 
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Temario completo de este curso

TEMAS

1. Control y Costos

a. Introducción
b. Control de compras
c. Control de recibos
d. Control de almacenaje y entregas
e. Control de producción
f. Control de facturación
g. Inventarios
h. Taller de bar
i. Taller de costos de alimentos

Elaboración de Presupuesto

1. Introducción

a. ¿Qué es un presupuesto?
b. Clases de presupuestos
c. Ventajas y limitaciones
d. Factores que inciden en la elaboración
e. Métodos para la proyección de ventas

2. Taller de presupuestos con índices de estacionalidad

a. Datos históricos
b. Índices de estacionalidad
c. Ajuste datos iniciales
d. Media geométrica
e. Plan de ventas
f. Presupuesto de ingresos
g. Cálculo del costo de materia prima
h. El costo de mano de obra (nómina)
i. Gastos indirectos de fabricación
j. Estados financieros proyectados y flujo de caja.
 
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