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Curso de gestión hotelera

En estos momentos el centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA no tiene la matrícula abierta para este curso.

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA

Resumen del curso

Requisitos: Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

Información adicional

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de mando intermedio en cualquier departamento de un hotel.

 
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Temario completo de este curso

El curso de Gestión Hotelera está formado por diez unidades:

  1. Teoría de la organización de empresas

Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización

  1. La empresa hotelera y su organización

Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera

  1. Planificación hotelera (I)

Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero

  1. Planificación hotelera (II)

Estudio de viabilidad. Lay-out o distribución general de un hotel. La marca. Inicio de actividad

  1. El organigrama de una empresa hotelera

Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación

  1. Gestión y procesos de área de dirección

Área de dirección. Área de administración y financiación. Recursos humanos - Personal

  1. Herramientas de dirección (I): ratios básicos

Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible

  1. Herramientas de dirección (II): el presupuesto hotelero

Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. Caso práctico.

  1. Gestión y procesos del área de alojamiento

Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.

  1. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas

Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-economato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.

 
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