Curso online de appcc para productos cárnicos
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Resumen del curso
Temario completo de este curso
2. Ámbito de aplicación
3. Producción primaria
4. Proyecto y construcción de las instalaciones
5. Control de las operaciones
6. Instalaciones
7. Instalaciones - higiene personal
8. Transporte
9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores
10. Capacitación
11. Sistema de análisis de peligros
12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
14. Caso Práctico
15. APPCC para productos cárnicos
16. Formación de trabajadores
17. Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
18. Limpieza y desinfección
19. Control de plagas
20. Abastecimiento de agua
21. Buenas prácticas de manipulación y elaboración
22. Trazabilidad
23. Requisitos para un plan APPCC
24. Anexos
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