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Curso relacionado

Grado en Diplomatura Superior en Pastelería y Repostería

En estos momentos el centro Escuela de Hostelería de Sevilla no tiene la matrícula abierta para este curso.

Escuela de Hostelería de Sevilla
Escuela de Hostelería de Sevilla

Carrera universitaria Presencial en Sevilla (Sevilla)

Precio:
Duración: 3 años

Resumen de la carrera universitaria

El conocimiento de las materias primas, las elaboraciones básicas y complementarias, la confiteríatradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, laspresentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en laformación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, elalumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, a aplicar los métodos deI+D a materias primas y a las elaboraciones de pastelería para la creación de nuevos productos y agestionar el área de pastelería en el obrador o restaurante.

Requisitos: Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio

Temario completo de este curso

PRIMER CURSO

Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)

Prevención de riesgos laborales

Historia de la gastronomía

Tecnología de los alimentos I

Nutrición y dietética I

Higiene alimentaria

Procesos informáticos aplicados

Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional

Idiomas: inglés

SEGUNDO CURSO

Técnicas de elaboración de productos culinarios de pastelería/repostería y tecnología aplicada

Tecnología de los alimentos II

Nutrición y dietética II

Gestión empresarial

Tecnología de la información

Comunicación y Negociación

Orientación profesional

Idiomas: inglés

TERCER CURSO

Técnicas de pastelería/repostería internacional y tecnología aplicada

Bromatología – Bioquímica de los alimentos

Gestión administrativa en restauración

Legislación aplicada a la hostelería

Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato

Modelo de Negocio y marketing en la restauración

Sistemas de calidad aplicados a la restauración

Gestión de la Seguridad Alimentaria

Taller de creación de empresas

Idiomas: inglés

 
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