La sesión es eminentemente práctica desde el primer instante, alternándose ejercicios prácticos de cata de aceite con la introducción y explicación de todos los conceptos teóricos relacionados con la metodología de la cata de aceite y con la cultura del aceite de oliva virgen.

Contenido temático

Metodología de la cata de aceites.
Análisis olfativo de aceites de semillas (girasol, maíz…).
Cata profesional de aceites de oliva virgen extra, monovarietales (arbequina, picual, manzanilla, empeltre, hojiblanca..) y/o coupages; se catarán aproximadamente 4 aceites virgen extra diferentes.
Identificación de atributos negativos y positivos del aceite. Análisis olfativo de patrones de defectos.
Recomendaciones culinarias y de conservación.
Vocabulario y terminología en la cultura del aceite, proceso de elaboración del aceite de oliva virgen. Aclaración de conceptos generales y parámetros de calidad, clasificación de los aceites, lectura de etiquetas en botellas, etc..