El objetivo es proveer a los candidatos de una especialización en el desarrollo de procesos y productos alimentarios, su control de calidad y vigilancia de la seguridad, y las estrategias para su comercialización.
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN. 1. El proceso de maduración. 2. Maduración fisiológica y comercial. 3. Índices de maduración. 4. La recolección de la fruta. 5. Recolección m...
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