PARTE 1. GASTRONOMÍA

MÓDULO 1: LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

MÓDULO 2: ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS

MÓDULO 3: REPOSTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 8. POSTRES ELEMENTALES (TEMA 5 UF0069 ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES)

MÓDULO 4: PRESENTACIÓN DE LAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

PARTE 2. ENOLOGÍA AVANZADA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CATA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS, TINTOS Y ROSADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTROS VINOS (LICOROSOS, GASIFICADOS, DULCES)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DO MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA: UN EJEMPLO DE EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA DEL VINO EN ESPAÑA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS EN ESPAÑA. LEGISLACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES E INTERNACIONALES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA GUARDA DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL CONSUMO DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 9. VOCABULARIO ENOLÓGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 10. EL MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LOS ESPIRITUOSOS