Requisitos: Ninguno.
Objetivos: Formar profesionales especializados en el ámbito de la nutrición aplicada en la industria de los alimentos, haciendo especial énfasis en la orientación y la promoción de tareas de gestión y en los aspectos aplicados en el marco de la nutrición, la tecnología i la inocuidad alimentarias.
A quién va dirigido: Se dirige a Licenciados o graduados en farmacia, Química, Biología, Tecnología de Alimentos y Agrónomos ó personas relacionadas con el ámbito alimentario. El alumno aprenderá la normativa, cada vez mas exigente en seguridad, Calidad y Fabricación de Alimentos.
Horario Lun a Vier (18 a 22)H
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MÓDULO I
· Evaluación de las necesidades del mercado de productos de valor nutricional mejorado (6 créditos).
· Análisis nutricional de la población y establecimiento de necesidades.
· Selección de matrices alimentarias.
MÓDULO II
· Legislación Alimentaria (3 créditos).
· Conocimiento de las normas legales.
· Técnicas ligadas a alimentos de alto valor nutricional.
MÓDULO III
· Selección de la matriz alimentaria. Análisis del proceso de producción (3 créditos).
· Gestión de procesos de producción aplicados a alimentos de valor nutricional mejorado.
MÓDULO IV
· Gestión de procesos. Seguridad Alimentaria: aplicación de las normas técnicas y legales de seguridad alimentaria (6 créditos).
· Control de procesos.
· Diagramas de flujo.
· Higiene y Seguridad Alimentaria.
MÓDULO V
· Gestión Económica. Análisis de viabilidad de una empresa o un producto (6 créditos).
· Conceptos básicos de gestión económica.
MÓDULO VI
· Márqueting y comercialización de alimentos de elevado valor nutricional. Cómo se confecciona un plan de márqueting (6 créditos).
· Estrategias de márqueting para la comercialización de estos productos.
MÓDULO VII
· Herramientas para el desarrollo y control de alimentos de valor nutricional mejorado (15 créditos).
· Análisis relacionados con el diseño y el control de calidad del producto.
MÓDULO VIII
· Análisis sensorial. Prácticas laboratorio de preparaciones alimentarias (4 créditos).
· Técnicas de evaluación de aromas, sabores y texturas de alimentos.
· Pruebas descriptivas con provadores.
· Prácticas laboratorio de preparaciones alimentarias.
MÓDULO IX
· Metodología científica. Bioética (3 créditos).
· Metodología científica.
· Bioética y Ética empresarial.
MÓDULO X
· Trabajo Fin de Máster (8 créditos).
· Trabajo de tipo práctico que conlleva el diseño y elaboración de un alimento con valor nutricional mejorado según las directrices trabajadas en los diferentes módulos del programa del máster.
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