Se tocarán 12 grandes vinos, donde tocaremos los siguientes temas:

• Panel de catadores.
• Escalas de medida.
• El catador.
• La técnica de la cata.
• Las reglas de la cata.
• Sensaciones visuales.
• Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas.
• Sensaciones gustativas.
• Sensaciones táctiles.
• La persistencia.
• Sensaciones de equilibrio.
• Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico.
• Retrogusto.
• Varios tipos de cata.
• El análisis sensorial.
• La identificación de los modelos de calidad.
• El sistema de análisis sensorial.
• El control de los resultados.
• Los empleos innovadores del análisis sensorial en enología