Objetivos: Analizar las acciones especiales del proceso de limpieza y desinfección: desinsectación, desratización, tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales. Describir las condiciones generales de higiene de los establecimientos de tratamiento, transformación, almacenamiento y distribución de alimentos. Relacionar las normas generales de higiene en las industrias alimentarias. Dar a conocer las prácticas más seguras para prevenir los riesgos en la manipulación de productos de limpieza y de los residuos industriales. Saber las condiciones y características de los productos alimenticios. Conocer los sistemas de desinfección por medios físicos y químicos y productos desinfectantes. Exponer cómo se debe llevar a cabo el proceso de limpieza y desinfección en la industria alimentaria de las distintas dependencias, maquinaria, utensilios, etc. Exponer las características generales del sistema APPCC en las industrias alimentarias. Identificar las características del agua, de la suciedad existente en las industrias alimentarias, de los distintos tipos de limpieza, de los productos químicos utilizados en la limpieza, de los utensilios auxiliares de limpieza, sistemas de aplicación, etc.

Requisitos: No presenta requisitos previos.

A quién va dirigido: A todos aquellos que deseen adquirir conocimientos en limpieza y desinfección en la industria alimentaria.