Curso de El corte del Jamón(CON PRÁCTICAS)
En estos momentos el centro DELENA no tiene la matrícula abierta para este curso.
Resumen del curso
Objetivos: Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico. Conocer las características físicas del cerdo ibérico Aprender las denominaciones de origen. Aprender las denominaciones de calidad. Posibilidades de Presentación. Aspectos de Conservación. Practicar recetas con jamón ibérico.
Requisitos: No tiene requisitos previos.
A quién va dirigido: A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no, con independencia de su edad.
Información adicional
Completa tus conocimientos de forma cómoda con Delena Formación y da un paso al frente para tener un perfil profesional más visible en el mercado laboral y tener más posibilidades de trabajar en lo que siempre has soñado.
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Temario completo de este curso
Tema 1. El cerdo
- Historia y evolución del cerdo Ibérico
- Características físicas del cerdo Ibérico
- Variedades del cerdo Ibérico
- El medio y la alimentación
- Ciclo reproductivo y control
Tema 2. Denominaciones de Origen
- Denominación de Calidad
- Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.) Otras denominaciones de calidad
- Consejo regulador
- Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España
Tema 3. El jamón Ibérico
- Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico
- El jamón Ibérico: Sus partes
- Cata del jamón Ibérico
- Preparación de la zona de corte
- El corte del jamón
Tema 4. Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico
- Presentación y consumo del jamón Ibérico
- Conservación del jamón Ibérico
- Valor nutricional y energético del jamón Ibérico
- Verdades y mentiras del jamón Ibérico
- Recetas
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