Módulo 1. Los aditivos y la seguridad alimentaria

1. Los aditivos alimentarios. Fundamentos.

2. Legislación aplicable a los aditivos alimentarios.

Módulo 2. Modificadores de los caracteres organolépticos

1. Colorantes.

2. Edulcorantes.

3. Potenciadores del sabor.

Módulo 3. Inhibidores de alteraciones de tipo químico y biológico

1. Antioxidantes.

2. Conservadores.

Módulo 4. Estabilizadores de las características físicas de los alimentos

1. Estabilizadores de la textura.

2. Estabilizadores de sistemas dispersos.

3. Reguladores del pH.

Módulo 5. Otros aditivos

1. Gases propulsores y gases de envase.

2. Miscelánea.