OBJETIVOS:

"Al realizar este curso, el alumno adquirirá las siguientes habilidades y conocimientos:

• Aspectos básicos sobre la manipulación de alimentos.
• Tipos de contaminación alimenticias, asi como causas que las provocan.
• Conocer las diferentes enfermedades que pueden ser transmitidas mediante los alimentos asi como sus efectos.
• Normas higienicas para la correcta manipulación de los alimentos.
• Conocer los diferentes tipos de desinfección."

TEMARIO:

Introducción
1 Conceptos básicos sobre los alimentos H
2 Conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos H
3 Obligaciones básicas de los manipuladores de alimentos H
4 Normativas reguladoras de la manipulación de alimentos H
5 Cuestionario C

2 La contaminación de los alimentos
1 Conceptos básicos sobre contaminación y alteración de H
2 Los microorganismos y los alimentos H
3 Factores que afectan a la reproducción de microorganismos H
4 Operaciones básicas para evitar la presencia de H
5 La contaminación cruzada H
6 Cuestionario C

3 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1 Introducción H
2 Intoxicaciones y toxiinfecciones H
3 Los portadores de microorganismos H
4 La prevención de enfermedades de transmisión alimentaria H
5 Cuestionario C

4 La conservación de los alimentos
1 Introducción H
2 Técnicas de conservación H
3 El cocinado también es una técnica de conservación H
4 Cuestionario C

5 Las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
1 Introducción H
2 Normas de higiene personal H
3 Normas para la recepción de materias primas H
4 Normas para el almacenamiento de materias primas H
5 Normas para la manipulación de materias primas H
6 Cuestionario C
6 Limpieza y desinfección de locales y utensilios
1 Introducción H
2 Limpieza y desinfección H
3 Desratización y desinsectación H
4 Cuestionario C

7 Métodos de autocontrol
1 Introducción H
2 Presentación de la empresa H
3 El Plan General de Higiene H
4 El Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico H
5 Cuestionario.