Manipulador de Alimentos
Proceso de Enfermedad-Salud
Alimentos-Composición
Trastornos nutricionales-Celiaquía
Peligros-Definición y Clasificación
Efectos en los alimentos
La contaminación de los alimentos
Tipos de contaminación
Multiplicación de los gérmenes
Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Prevención de las ETA´s
ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
Enfermedades parasitarias
Alergias Alimentarias y al Látex
Alimentos de riesgo
La conservación de los alimentos
Conservación con frío
La cadena de frío
Conservación con calor
Envasado de alimentos
Conservación con radiaciones
Otros métodos de conservación
Los aditivos
Etiquetado
Higiene del manipulador
Guías de Prácticas Correctas
APPCC
Plan de Limpieza y desinfección
Control de plagas
Plan de mantenimiento
Control de desperdicios
Plan de formación
Suministro de agua
Control de Proveedores
Trazabilidad
Normativa Alimentaria
Normativa Restauración
Definiciones Restauración
Clasificación de locales
Instalaciones Restauración
Buenas prácticas-Restauración
Hortalizas Frutas y Conservas
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Pan y grasas
Geles y emulsionantes
Frituras
BPM Restauración
APPCC-Restauración Colectiva