Programa: Previa lectura recomendada de LIBRO LA CATA DE VINOS o MANUAL DE CATA PDF enviado via e-mail. ENTREGA DE CARPETA con Metodología de Cata. Ejercicio de analisis sensorial con Juego de Aromas “NEZ DU VIN” para comprobar nivel de memoria olfativa.

MODULO I: INTRODUCCIÓN Y CATA DE VINOS BLANCOS.- (02 horas)
Introducción y metodología. Conceptos básicos. Elaboración de blancos. Balncos con fermentación en barrica. Cata de BLANCOS jóvenes.
MODULO II: VINOS ROSADOS y TINTOS JÓVENES.- (02 horas)
Elaboración del vino rosado y tintos jóvenes. Elaboración especial: Maceración carbónica. La botella, la etiqueta, el corcho, la cápsula, etc. Cata de ROSADOS y TINTOS JÓVENES. Cata de un Maceración carbónica.
MODULO III: TINTOS CON CRIANZA.- (03 horas)
Métodos de Crianza y envejecimiento. Influencia de la edad y las añadas. Cata de 03 TINTOS CRIANZA, 02 RESERVAS y 02 GRAN RESERVAS.
MODULO IV: EJERCICIO DE ARMONÍA DE QUESOS Y VINOS.- (01 hora)
Bases de la combinación de sabores salado, dulce, amargo, ácido con untuosidad, persistencia, dulzor, tanicidad y astringencia. Armonía de queso puro de VACA, OVEJA, CABRA y MEZCLA AZUL con un CAVA semi dulce, CHARDONNAY barrica, tinto CABERNET y Pedro Ximénez.

Diploma: Cada alumno recibirá DIPLOMA a nombre de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA avalado por ESCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS.

Aula de Cata: Calle, Alcalá, 142, 1ª planta. (Madrid). Metro: Manuel Becerra. Lineas 2 y 6.