Primer tema: iniciación a la cata, test de aromas, elaboración de blancos y rosados, cata de dos blancos y dos rosados.

Segundo tema: elaboración de tintos, cata de cuatro tintos con distintos tiempos de crianza.

Tercer tema: elaboración de generosos y dulces naturales, cata de fino, manzanilla, oloroso y moscatel o pero ximénez.

Cuarto tema: elaboración de cavas, cata de cuatro cavas brut y brut nature, reserva y gran reserva.

La parte teórica se complementa con historia, datos culturales, consejos prácticos (duración, normas de guarda, temperaturas de servicio, decantación...etc. Y con el maridaje de los vinos catados con los platos más idóneos.