TECNICAS DE COCINA PROFESIONALES
Prólogo
1.- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.
2.- Especias, condimentos y aceites.
3.- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias.
4.- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
5.- Técnicas culinarias.
6.- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
7.- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
8.- Elaboraciones culinarias rápidas.
9.- Guarniciones.
10.- Decoración y presentación de elaboraciones.
11.- Escandallos.
12.- Prevención de riesgos laborales.
13.- Secretos, falsos mitos y errores en la cocina. Bibliografía. Glorasio de términos culinarios.

TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
1.- Maquinaria, batería y herramientas.
2.- Instalaciones y equipamiento.
3.- Especias y condimentos.
4.- Las hortalizas.
5.- Las legumbres secas.
6.- Los huevos.
7.- Las aves.
8.- Las carnes.
9.- Los pescados.

GASTRONOMIA Y NUTRICION
1.- Identificación de las tendencias gastronómicas.
2.- Gastronomía española e internacional.
3.- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos.
4. Aplicación de principios básicos de dietética.

RECURSOS ADICIONALES A TRAVES DE NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACION ON LINE CON VIDEOS.
MODULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESTO (CON CARNET DE MANIPULADOR)
MODULO II. SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC.
MODULO III. LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA.
MODULO IV. LA DIETETICA Y LA NUTRION PARA EL PROFESIONAL DE LA COCINA.
MODULO V. MENU INGENIERING.
MODULO VI. COMO BUSCAR EMPLEO.
MODULO VII. EMPRENDER OTRA FORMA DE ENCONTRAR EMPLEO