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Curso de Cocina al vacío con Rubén Aguilar del restaurante l’Ancó

Escuela de Hostelería Altaviana

Curso Presencial en Valencia (Valencia)

Precio: 76 €

Duración: 8 HORAS

Resumen del curso

Cocina al vacío con Rubén Aguilar del restaurante l’Ancó

Temario completo de este curso

Cochinillo al horno con ensalada de hoja aliñada y menudillos de ibérico
Endivias al roquefort
Bacalao al pil-pil
Ensalada waldorff
Pato a la naranja y rosti de manzana
Dorada a baja temperatura, trufa y crema de patata violette
Espuma de vainilla y cítricos con toffe

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