Tipo: Intensivo-Presencial | Duración: 03 horas | Plazas: 15/18 pax |
Dirigido a: Aficionados en general y profesionales de la restauración.
Metodología: Curso fundamentalmente práctico. Previa de lectura de Manual de Cata en PDF enviado vía e-mail.
Requisitos: Ninguno.
Periodicidad: ¡UN CURSO CADA MES y el lapso de UN AÑO para realizarlo¡

Impartición del curso: Carlos Gómez Sumiller I.F.E. Asesor de productos de diversas tiendas especializadas. Curso Formador de Formadores FSE-MAFOREM. Sumiller I.F.E. Asesor de elaboración de aceites. Cooperativa San Juan Bautista en Navas de San Juan (Jaén).

Productos a catar: Se catarán DIEZ diferentes aceites procedentes de la Aceituna.

Programa: ENTREGA DE CARPETA con Metodología de Cata
» Defectos: Rancio, viejo, atrojado, borras, avinado, entre otros.
» Introducción al aceite de oliva.
» Tipos y definiciones. Principales Denominaciones de Origen.
» Análisis sensorial, metodogía de cata y vocabulario básico.
» Características negativas, atributos positivos.
» Cata 04 ACEITES. (Oliva suave, oliva intenso, virgen y Orujo de oliva )
» Cata profesional de 06 ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA:
(Amargos, suaves y picantes)

1º.- Arbequina: ANTARA / D.O. SIURANA – CATALUÑA (TARRAGONA)
2º.- Cornicabra: GARCIA DE LA CRUZ / D.O. MONTES DE TOLEDO
3º.- Empeltre: IMPELTE NUEVO / D.O. ACEITES DE BAJO ARAGON
4º.- Manzanilla cacereña: LA MANZAREÑA / D.O. EXTREMADURA
5º.- Lechín: LA LAGUNA DE FUENTE LA PIEDRA / Sin D. O. (Málaga)
6º.- Picual: CASTILLO DE CANENA / SIN D.O. – JAEN

» Degustación y maridaje de aceites virgen extra con tres tipos de pan, ensalada de frutas y gazpacho.

Diploma: Cada alumno recibirá DIPLOMA a nombre de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, con el aval de la ESCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS EEC, Spain.

Aula de Cata: Calle, Alcalá, 142, 1ª planta. (28009-Madrid). Metro: M. Becerra. Lineas 2 y 6.