El servicio de catering en la actualidad ha revolucionado el mundo de la gastronomía, ya que no sólo se busca ofrecer comida y bebida, sino que la atención, la decoración del lugar y el diseño de los platos cobra relevancia a la hora de elegir un servi...
BLOQUE 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING
El departamento de lavado en instalaciones de catering
El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering
Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento
Fases del lavado de material de catering
BLOQUE 2. SEGURIDADA Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO EN INSTALACIONES DE CATERING
Condiciones específicas de seguridad
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
Productos de limpieza de uso común
Sistemas y métodos de limpieza
Uniformidad y equipamiento personal de seguridad
BLOQUE 3. MANIPULACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING EN LA ZONA DE LAVADO
Manejo de residuos y desperdicios
Eliminación de residuos y control de plagas
Limpieza y desinfección
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico APPCC
Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones
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El servicio de catering en la actualidad ha revolucionado el mundo de la gastronomía, ya que no sólo se busca ofrecer comida y bebida, sino que la atención, la decoración del lugar y el diseño de ...
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Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...
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