Laboris.net

Curso relacionado
  •  Euroinnova Business School Euroinnova Business School
    PRECIO: 360 € 199 €
    CURSO:Distancia

    Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte.- Realizar las operaciones de recepción y lavado ...

Curso de Recepción y lavado de servicios de catering (V11710P04)

Psique Group
Psique Group

Curso Online

Precio: 564 €

Resumen del curso

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.En concreto el alumno será capaz de: Preparar en su caso en el lugar donde se ha realizado el servicio de catering los equipos mercancías y las elaboraciones sobrantes para su transporte al centro de partida.Recepcionar las mercancías procedentes de los servicios de catering realizados de acuerdo con los procedimientos establecidos.Realizar el lavado de los materiales menaje utillaje y equipos procedentes del servicio de catering para garantizar su uso posterior con las máximas garantías higiénico-sanitarias.

Información adicional

Acceso a ofertas de empleo en nuestro portal de empleo

 
ver información adicional
 

Temario completo de este curso

Capítulo 1. Lavado de material de Catering.

UD1. El departamento de lavado en las instalaciones de Catering.

      1.1. Definición y organización característica.

    1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UD2. El proceso de lavado de material procedente de servicios de Catering.

UD3. Maquinaria y equipos básicos: identificación funciones modos de operación y mantenimiento.

      3.1. Tren de lavado.

      3.2. Máquinas de desinfección de cubiertos.

      3.3. Equipo de lavado a presión.

      3.4. Fregaderos.

      3.5. Cubos de basura.

      3.6. Concepto de mantenimiento sencillo.

    3.7. Programa de mantenimiento.

UD4. Fases.

      4.1. Retirada y clasificación de residuos.

      4.2. Clasificación de material: melanina loza acero inoxidable cristal.

      4.3. Lavado de material.

      4.4. Control final de lavado.

    4.5. Disposición para almacenamiento.

Capítulo 2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.

UD1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño ma¬terial característicos de las unidades de lavado de Catering.

      1.1. Locales.

      1.2. Instalaciones.

      1.3. Mobiliario.

      1.4. Maquinaria.

      1.5. Equipos.

      1.6. Instaladores y mantenedores.

    1.7. Pequeño material.

UD2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.

      2.1. Normativa aplicable.

      2.2. Principales riesgos laborales.

    2.3. Productos químicos.

UD3. Productos de limpieza de uso común: tipos clasificación características principales de uso medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones.

      3.1. Productos de limpieza de uso común.

      3.2. Tipos clasificación.

      3.3. Detergentes o jabones sintéticos.

      3.4. Características principales de uso.

      3.5. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.

    3.6. Preparación y eliminación de desechos.

UD4. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materia¬les básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

      4.1. Sistemas y métodos de limpieza.

      4.2. Persona responsable.

    4.3. Criterios para realizar la limpieza e higienización.

UD5. Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: uniformes de la¬vado (lencería y zapatos). Prendas de protección: tipos adecuación y normativa.

      5.1. Prendas de protección: tipos adecuación y normativa.

      5.2. Equipos de protección personal.

    5.3. Equipo de Protección Individual (EPI).

Capítulo 3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de Catering en la zona de lavado.

UD1. Manejo de residuos y desperdicios.

      1.1. Tipo de residuos generados (Recursos Materiales Utilizados).

    1.2. Gestión de residuos de envases.

UD2. Eliminación de residuos y control de Plagas.

      2.1. Control de plagas.

      2.2. Desinsectación y desratización.

      2.3. Medidas físicas preventivas.

    2.4. Eliminación por medios físicos o químicos.

UD3. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones prácticas.

      3.1. Conceptos de limpieza y desinfección.

    3.2. Desarrollo del plan de limpieza y desinfección.

UD4. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios.

      4.1. El impacto de la materia orgánica.

      4.2. Recomendaciones 5. Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios.
        5.1. Manipulación de residuos alimentarios.

      5.2. Enfermedades alimentarias por microorganismos y sus toxinas.

UD6. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas químicas y biológicas.

      6.1. Contaminación física.

      6.2. Contaminación química.

    6.3. Contaminación biológica.

UD7. Salud e higiene personal: factores materiales y aplicaciones.

      7.1. Salud del manipulador: vigilancia médica.

    7.2. Vigilancia médica de los manipuladores.

UD8. Autocontrol: Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

      8.1. ¿En qué se basa el sistema de autocontrol?.

      8.2. ¿A quién corresponde aplicar el sistema de autocontrol?.

      8.3. ¿Cómo desarrollar y aplicar el APPCC?.

      8.4. Sistema APPCC para la elaboración de comidas preparadas.

    8.5. Material auxiliar necesario para realizar el autocontrol.

UD9. Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones.

      9.1. Prácticas correctas de higiene.

      9.2. Normas específicas de manipulación para determinados alimentos.

      9.3. Otras normas.

      9.4. Lavado de vajilla y utensilios.

      9.5. Bares y cafeterías.

      9.6. Evacuación de deshecho.

      9.7. Tratamiento de productos no conformes.

      9.8. Registros de control.

    9.9. Verificación del programa de prácticas correctas de Higiene.
 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • Euroinnova Business School

    Objetivos: Con nuestro Experto en Gestión de Empresas de Catering + Titulación Universitaria alcanzarás tu meta y te formarás con los mejores cursos y master de Restauración. Requisitos: Efectuar ...

    Curso
    Online
    540 € 360 € Descuento


  • DELENA

    Introducción al restaurante: Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El ...

    Curso
    Distancia
    285 €


  • DELENA

    Objetivos: En el curso aprenderás sobre el concepto de cocina, la centralización de la cocina hospitalaria, cómo organizar el área de trabajo, la preparación de los alimentos y también la tecnología ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • DELENA

    Objetivos: Con la realización de este curso, que supone una completa aproximación al ámbito profesional de la restauración, te darás a conocer los distintos tipos de servicios, protocolo y trato al ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • DELENA

    Objetivos: Con este curso aprenderás, tanto a partir del estudio de conceptos de teoría como en la posterior realización de ejercicios prácticos, todo lo necesario para trabajar como camarero. Entre ...

    Curso
    Distancia
    199 €


  • Preparadores

    Objetivos: Clasificar las empresas de restauración analizando su tipología y características.Interpretar dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos, relancionándolas con las posibilidades ...

    Curso
    Online
    A consultar


  • DELENA

    Curso online de Camarero servicio de sala con el que te convertirás en todo un profesional, cómodamente desde tu casa. Con este curso te adentrarás en el estudio de los servicios de la restauración. ...

    Curso
    Online
    199 €


  • DELENA

    Delena Formación ofrece una forma fácil de aprender con este cueso online de Camarero servicio de bar, con una carga lectiva de 250 horas. Objetivos: "Conocer el protocolo de este oficio.Conocer la ...

    Curso
    Online
    199 €


  • Euroinnova Formación S.L.

    El servicio de catering en la actualidad ha revolucionado el mundo de la gastronomía, ya que no sólo se busca ofrecer comida y bebida, sino que la atención, la decoración del lugar y el diseño de ...

    Curso
    Online
    149 €

Recomiéndanos | Laboris.net en inicio | Favoritos | Contáctenos | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Oferta de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2024 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.