Objetivos: - Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.- Aplicar la no...
Objetivos: Conocer otras herramientas para el abordaje de los riesgos, su diferencia con los peligros, precisión técnica en cuanto al abordaje, análisis, gestión y metodología en la operativa de procesamiento de alimentos.
Requisitos: Haber finalizado estudios terciarios o estar cursando.Tener algún conocimiento previo de HACCP, no excluyente.
A quién va dirigido: Analistas de laboratorio, estudiantes de carreras vinculadas a los alimentos (Ingeniería de alimentos, Ingeniería química, Químicos, biólogos, Veterinarios, nutricionistas, Tecnólogos de alimentos, Técnicos de alimentos, Bromatólogos, Médicos con foco en la nutrición, etc.)También para Jefes de calidad, Jefes de producción, laboratoristas, líder de inocuidad, líder del equipo HACCP de Planta, etc.
i) ANÁLISIS DE RIESGOS
· Introducción
§ Definición de términos de inocuidad alimentaria
§ Revisión general de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA
§ Brotes y factores que los propician
§ mpacto económico de las ETA
§ Estudio de casos
· Conceptos actuales en inocuidad alimentaria_
· Análisis de Riesgos
§ Evaluación de Riesgos (ER)
§ Introducción
§ Enfoques cualitativo y cuantitativo
§ Pasos para la ER con énfasis en riesgos microbiológicos
§ Pasos para la ER con énfasis en riesgos microbiológicos
§ Gestión de Riesgos (GR)
§ Introducción
§ Componentes de la GR
§ Papel del gobierno, la industria y los consumidores
§ Pasos para la GR
§ Establecimiento de Objetivos de Inocuidad Alimentaria, Objetivos de Desempeño y Criterios de Desempeño
§ Estudio de casos
§ Comunicación de Riesgos (CR
§ Conceptos
§ Principios de la CR
§ Relación entre ER y GR
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Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...
Requisitos: No tiene requisitos
- Introducir al alumno en el conocimiento del análisis sensorial y la cata de vinos.- Aplicar y desarrollar mediante casos prácticos los conocimientos adquiridos.- Evaluación final.
Objetivos: Con esta formación conocerás los distintos grupos de aditivos según sus funciones tecnológicas. Así como la legislación actual que regula los aditivos y comprender su aplicación en la ...
Objetivos: Entre los objetivos de nuestro Master en Almacenamiento y Conservación de Productos Alimentarios: Especialización en Comercio Mayorista + Industrias de Distribución Agroalimentarias + ...
Introducción al restaurante: Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El ...
Requisitos: Tener titulación universitaria en: nutrición y dietética, tecnología de los alimentos, químicos, biotecnologos, biólogos especializados en nutrición y otros titulados universitarios ...
Objetivos: Con nuestro Master en Dirección de Laboratorios de la Industria Alimentaria + Doble Titulación Universitaria alcanzarás tu meta y te formarás con los mejores cursos y master de Empresas ...
El mundo de los cocineros profesionales es muy distinto al de la cocina casera, estos estudian y conciben sus carreras entre fogones de una manera muy diferente. Como en todas las profesiones, los ...
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