PROGRAMAMiércoles, 18 de julio 10:00 h. a 10:30 h.
Inauguración 10:30 h. a 11:30 h.
Introducción a la Cultura del Aceite
Diego Rivas Cosano
Director OCA de Antequera 11:45 h. a 12:30 h.
“Aceite de Oliva Virgen. Un ingrediente básico para entender nuestra cocina”
Manuel Guerrero Aguilera
Jefe de Cocina Hotel-Escuela Convento de Santo Domingo de Archidona 12:30 h. a 14:00 h.
Práctica de cocina con elaboración de platos y postres
Lugar: Hotel Escuela Convento Santo Domingo
Jueves, 19 de julio 10,00 h. a 11:45 h.
Visita a S.Coop. And. La Purísima.
Elaboración de aceite de oliva virgen; entamado de aceitunas; producción de orujos. Tipos de aceites
Diego Rivas Cosano
Director OCA de Antequera Desayuno molinero en cooperativa 12:00 h. a 14:00 h.
“Usos no alimentarios del aceite de oliva: elaboración de cosméticos con aceite de oliva y aceites esenciales”
Juan Manuel Mateo Romero
Licenciado en Ciencias Ambientales. Especialista en elaboración de cosméticos Práctica sobre elaboración de cosméticos
Lugar: Laboratorio IES Luís Barahona de Soto
Viernes, 20 de julio 10:00 h. a 11:30 h.
“Introducción a la cata de aceites. Reconocimiento de atributos. Cata de 4 tipos de aceite de oliva virgen”
Diego Rivas Cosano
Director OCA de Antequera
Lugar: Hotel Escuela Convento Santo Domingo 11:45 h. a 13:30 h.
Mesa Redonda: “Potencialidades de desarrollo del aceite de oliva y las comarcas olivareras” Intervienen:
Aspectos nutricionales y turísticos
Francisco Lorenzo tapia
Médico y Presidente de OLEARUM Aspectos culinarios
Manuel Guerrero Aguilera Aspectos industriales y cosméticos
Juan Manuel Mateo Romero Aspectos de calidad y usos de subproductos
Diego Rivas Cosano

13:45 h. a 14:00 h
Clausura del Taller