MÓDULO 1 - ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA

1.1 - Alimentación y Salud Pública

1.2 - Introducción, conceptos e historia
1.3 - Epidemiología Nutricional
1.4 - Herramientas de la Evaluación estado Nutricional
1.5 - Tablas de composición de alimentos. Aplicaciones
1.6 - Nutrición comunitaria. Prevención. Promoción de la salud
1.7 - Políticas alimentarias
1.8 - Objetivos Nutricionales y Guías Alimentarias

Auto evaluación 1

» MÓDULO 2 - OBESIDAD, PATOLOGÍA CARDIOVASCULAR Y DIABETES

2.1 - Obesidad: concepto, epidemiología, políticas nutricionales y dietas
2.2 - Obesidad: Problemas de salud y estudios
2.3 - Enfermedades Cardiovasculares
2.4 - Diabetes

Auto evaluación 2

» MÓDULO 3 - CÁNCER Y ENFERMEDADES NEURODEGENERAIVAS

3.1 - Epidemiología del cáncer y alimentación
3.2 - Nutrición del paciente Oncológico
3.3 - Enfermedades neurodegenerativas

Auto evaluación 3

» MÓDULO 4 - PATOLOGÍAS DIGESTIVAS, RENALES Y HEPÁTICAS

4.1 - Patologías del tracto digestivo

4.2 - Patologías renales
4.3 - Patologías hepáticas
4.4 - Patología pancreática

Auto evaluación 4

» MÓDULO 5 - OSTEOPOROSIS, ANEMIAS Y DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

5.1 - Nutrición y osteoporosis
5.2 - Anemias y deficiencias nutricionales
5.3 - Desnutrición
5.4 - Malnutrición inducida por el abuso del alcohol

Auto evaluación 5

» MÓDULO 6 - ALERGIAS, INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Y METABOLOPATÍAS

6.1 - Alergias
6.2 - Intolerancias alimentarias
6.3 - Metabolopatías
6.4 - Trastornos de la conducta alimentaria

Auto evaluación 6

» MÓDULO 7 - NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETOTERAPIA

7.1 - Principios de dietoterapia
7.2 - Tipos de dietas hospitalarias
7.3 - Casos prácticos
7.4 - Interacciones entre alimentos y medicamentos

Auto evaluación 7

» MÓDULO 8 - DIETAS

8.1 - Dietas para Deportistas
8.2 - Dietas para la Tercera Edad
8.3 - Dietas en la Infancia

Auto evaluación 8

» EXAMEN FINAL

CONTENIDOS MÁSTER NUTRICIÓN DEPORTIVA (contenido interactivo y multimedia. No se puede descargar el temario):

MÓDULO 1. CONCEPTOS Y ESTUDIOS NUTRICIONALES

1 UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

Concepto de bromatología
Concepto de alimentación
Concepto de nutrición
Concepto de alimento
Concepto de nutriente
Concepto de dietética
Concepto de dieta
Concepto de ración
Concepto de dietista-nutricionista
Concepto de salud
Concepto de enfermedad

2 UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA DIGESTIVO

Conceptos generales
Anatomía y fisiología del aparato digestivo Proceso de la digestión

3 UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
Valor calórico de los alimentos

4 UNIDAD DIDÁCTICA 4. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

Introducción
Características del agua
El agua en el cuerpo humano y en los alimentos
Recomendaciones sobre el consumo de agua
Trastornos relacionados con el consumo de agua

5 UNIDAD DIDÁCTICA 5. GUÍA ALIMENTARIA: CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES.

Clasificación de los alimentos
Clasificación de nutrientes
Pirámide nutricional

6 UNIDAD DIDÁCTICA 6. HIDRATOS DE CARBONO

Conceptos generales
Clasificación
Funciones
Metabolismo de los hidratos de carbono
La fibra dietética

7 UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

Conceptos generales
Aminoácidos
Proteínas
Metabolismo de las proteínas
Necesidades de proteínas
Valor proteico de los alimentos
Enfermedades relacionadas con las proteínas

8 UNIDAD DIDÁCTICA 8. LÍPIDOS

Definición y generalidades
Funcionalidad y clasificación
Distribución
Metabolismo lipídico

9 UNIDAD DIDÁCTICA 9. VITAMINAS Y MINERALES

Introducción
Funcionalidad y Clasificación
Necesidades reales y complejos vitamínicos
Características generales de los minerales Funciones generales de los minerales


MÓDULO 2. NUTRICIÓN Y DEPORTE

10 UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA

Introducción a la Miología
Tipos y Características del tejido muscular
El Músculo Esquelético
Uniones musculares
Tono y fuerza muscular
La contracción muscular

11 UNIDAD DIDÁCTICA 2. PAUTAS NUTRICIONALES APLICADA AL DEPORTES

Introducción
Gasto calórico
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia

12 UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES EN EL EJERCICIO

Utilización de energía por el músculo
Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio Utilización de la grasa en el ejercicio Utilización de las proteínas en el ejercicio Vitaminas y ejercicio Minerales y ejercicio Agua y ejercicio

13 UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA IMPORTANCIA DE LA HIDRATACIÓN

Introducción
Formas de ingresar y eliminar agua del organismo
Bebidas para deportistas
Reposición de líquidos y electrolitos
Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
Efectos de la hipertermia y la deshidratación

14 UNIDAD DIDÁCTICA 5. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO

Introducción a la fisiología del ejercicio
Ejercicio físico
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio La fatiga

15 UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD Y ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

Niñez
Adolescencia
Edad adulta
Tercera edad

16 UNIDAD DIDÁCTICA 7. DOPAJE Y AYUDAS ERGOGÉNICAS

Concepto
Dopaje
Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
Vitaminas y minerales
Bicarbonato y otros tampones
Otras ayudas ergogénicas

17 UNIDAD DIDÁCTICA 8. PAUTAS NUTRICIONALES PARA ENTRENAMIENTO

Introducción
Gasto calórico, Hidratos de carbono, Grasas Y Proteínas
Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia


MÓDULO 3. ANALISIS DE LOS ALIMENTOS


18 UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRICIONAL Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

Valor nutritivo de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Alimentos de origen animal

19 UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALOR NUTRICIONAL Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

Alimentos de origen vegetal
Cereales y derivados
Verduras y Hortalizas
Frutas y frutos secos
Legumbres
Setas y algas
Grasas vegetales
Otros alimentos (estimulantes, condimentos y especias)

20 UNIDAD DIDÁCTICA 4. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
Ingestas recomendadas
Etiquetado de los alimentos

21 UNIDAD DIDÁCTICA 5. CAMBIOS NUTRICIONALES EN ALIMENTOS AL COCINARLOS

Operaciones a temperatura ambiente
Operaciones de cocción

22 UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Conservación de los alimentos
Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos: Físico y químico
Tecnologías emergentes
Consejos en la adquisición de alimentos y consumo responsable
Hábitos alimenticios saludables

23 UNIDAD DIDÁCTICA 7. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
Ingestas recomendadas
Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES A LO LARGO DE LA VIDA

24 UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTADO NUTRICIONAL: VALORACIÓN

Definición y generalidades
Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
Evaluación clínica
Evaluación antropométrica
Evaluación bioquímica
Evaluación inmunológica


MÓDULO 5. ENFERMEDADES ALIMENTARIAS: DIETOTERAPIA PARA DEPORTITAS

25 UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

Introducción a la dietoterapia
Intervención dietética en casos patológicos A modo de resumen

26 UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESNUTRICIÓN

Definición
Clasificación de desnutrición
Alteraciones relacionadas con la desnutrición Síndrome de realimentación

27 UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Concepto e introducción
Fisiopatología de la alergia alimentaria
Manifestaciones clínicas de la alergia alimentaria Intolerancia alimentaria
Diagnóstico de las alergias alimentarias
Tratamiento para las alergias alimentarias

28 UNIDAD DIDÁCTICA 8. DISLIPEMIAS E HIPERLIPEMIAS

Concepto e introducción
Dislipemias e hiperlipemias
Epidemiología
Manifestaciones clínicas y diagnóstico
Tratamiento

29 UNIDAD DIDÁCTICA 10. ENFERMEDAD CELÍACA DEPORTISTAS

Concepto e introducción
Manifestaciones de la enfermedad celíaca Criterios diagnósticos
Tratamiento Puntos clave y recomendaciones
Concepto e introducción
Manifestaciones de la enfermedad celíaca
Criterios diagnósticos Tratamiento
Puntos clave y recomendaciones

30 UNIDAD DIDÁCTICA 12. OPCIONES DISTINTAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL

Clasificación
Alimentación básica adaptada
Suplementos dietéticos
Nutrición enteral
Nutrición parenteral

MÓDULO 6. TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN DEPORTITAS

31 UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRASTORNOS ALIMENTARIOS

Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
Clasificación y factores psicológicos
Estudio y formas de estudiar la personalidad
Factores sociales del proceso de la alimentación

32 UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRASTORNOS MENTALES Y ALIMENTACIÓN PERTURBADA

Concepto y clasificación de los trastornos mentales
Trastornos de la ansiedad Trastornos de la afectividad
Trastornos debidos al consumo del alcohol y drogas
Trastornos esquizofrénicos y delirantes
Trastornos orgánicos: demencias

33 UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN CLÍNICA Y CRITERIOS DIAGNÓSTICOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

El proceso de evaluación
Criterios diagnósticos
Diagnóstico diferencial

34 UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO INTERDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Relación del nutricionista o responsable con el paciente
Formas de comunicación
Manejo de situaciones difíciles
Registro de datos
Tratamiento
Abordaje clínico y nutricional
Otros abordajes

35 UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA OBESIDAD COMO TRASTORNO ALIMENTICIO

Concepto de obesidad
Clasificación de la obesidad
Epidemiología
Etiología
Aspectos psicosociales
Comorbilidad
Tratamiento

36 UNIDAD DIDÁCTICA 6. BULIMIA NERVIOSA

Concepto de bulimia nerviosa
Evolución histórica
Epidemiología
Diagnóstico
Manifestaciones clínicas
Tratamiento

37 UNIDAD DIDÁCTICA 7. ANOREXIA NERVIOSA

Concepto de anorexia nerviosa
Epidemiología y Etiología
Clínica de la anorexia nerviosa
Diagnóstico
Evolución, prevención y Tratamiento
Diferencias entre anorexia y bulimia

38 UNIDAD DIDÁCTICA 8. FISIOLOGÍA Y NEUROBIOLOGÍA
Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
Alteraciones neurobiológicas

39 UNIDAD DIDÁCTICA 9. OTROS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

Vigorexia
Ortorexia
Desnutrición

MODULO 7: CASO PRÁCTICO NUTRICION DEPORTISTAS.