El máster en cocina tradicional está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores en el sector, interesados en ampliar sus conocimientos. Permite conocer la maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las cocina tradicional, los fondos, bases y preparaciones básicas, las técnicas de cocinado, los platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos, los platos elementales a base de pescados, los crustáceos y moluscos, los platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos, la regeneración de platos cocinados, la presentación y decoración de platos.