1. Gestión administrativa del establecimiento de restauración
1.1 Establecimiento de las estructuras organizativas
1.2 Planificación empresarial y control de la gestión económica-financiera
1.3 Control de la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción
1.4 Control de los costes de las áreas de producción
1.5 Control de los presupuestos de las áreas de producción
2. Gestión comercial del establecimiento de restauración
2.1 Análisis del mercado de la restauración
2.2 Evaluación de la situación empresarial
2.3 Elaboracón del plan de comercialización
2.4 Diseño de ofertas gastronomicas
2.5 Marketing interno y gestión de calidad