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Curso de Gestión Alérgenos en Empresas Alimentarias

APTHISA CENTRO TECNOLÓGICO HIGIÉNICO-SANITARIO
APTHISA CENTRO TECNOLÓGICO HIGIÉNICO-SANITARIO

Curso Online

Precio: 109 €

Resumen del curso

Objetivos: El curso te permitirá aprender a diferenciar conceptos de alergia e intolerancia alimentaria, así como también conocerás en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten, cuáles son los alimentos que causan alergias y los diferentes tipos de alérgenos, entre otros temas.

Requisitos: Ninguno en especial.

A quién va dirigido: La formación se dirige en especial a profesionales del sector alimentario: gerentes, responsables de calidad, licenciados o estudiantes de biología, química, veterinaria, ciencia y tecnología de los alimentos, etc.

Información adicional

El curso se adapta a lo establecido en la información a suministrar al consumidor según el nuevo Reglamento 1169/2011 en vigor desde diciembre del 2013.

Tras finalizar el Curso enviaremos por correo postal a la dirección que nos hayas indicado el Certificado de aprovechamiento y un pen usb con todo el temario del curso, para que puedas recurrir a él siempre que lo necesites.

 
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Temario completo de este curso

Módulo 1-Alergia e Intolerancias. DefinicionesMódulo 2-LegislaciónMódulo3-Alergias.

• Alergia a la proteína de la leche

• Alergia al huevo

• Alergia a frutas y verduras

• Alergia al pescado y Anisakis

• Alergia al marisco

• Alergia a los frutos secos

• Alergia a legumbres

• Alergia a cereales

• Alergia a mostaza

• Alergia a granos de sésamo

• Alergia a sulfitos.

• Alergia al látex

Módulo 4-Intolerancias: Enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosaMódulo 5-Gestión de alérgenos en industria alimentaria

• Control de proveedores

• Control de BPM

• Control de limpieza: verificación y validación

• Formación de personal

• Documentación y registro

Módulo 6-Control de producto terminado Módulo 7-Etiquetado
 
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