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DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN DE COCINA
Foro Training
PRECIO: Gratuito
CURSO SUBVENCIONADO:Presencial en Alcorcon (Madrid)Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, com...
COCINA PARA CELÍACOS (CURSO GRATUITO EN POZUELO)
En estos momentos el centro NASCOR FORMACIÓN no tiene la matrícula abierta para este curso.
Curso subvencionado Presencial en Pozuelo de Alarcon (Madrid)
Resumen del curso subvencionado
Objetivos: Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
Requisitos: Ficha de inscripción debidamente cumplimentada y firmada. DNI o NIE por ambas caras y en vigor. Si eres trabajador o autónomo: cabecera de la última nómina/ recibo de autónomos más reciente / informe de vida laboral actualizado.
A quién va dirigido: Trabajadores y autónomos.
Temario completo de este curso
1.1. Definición de la enfermedad
1.2. Síntomas de la enfermedad
2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
2.1. Alimentos que contienen gluten
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten
2.3. Alimentos que no contienen gluten
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos
3.2 Utensilios de cocina
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
4. MENÚS PARA CELIACOS
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes
5. RECETAS SIN GLUTEN
5.1. Sopas y salsas
5.2. Pasta5.3. Segundos platos
5.4. Masa y bollería
5.5. Postres
5.6. Repostería
5.7. Pastas navideñas
5.8. Panes y panecillos
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