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Curso subvencionado para trabajadores de Manipulador de alimentos

expansión formativa
expansión formativa

Curso subvencionado Distancia

Precio: Gratuito para trabajadores
Duración: 76 horas

Resumen del curso subvencionado

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc.

Temario completo de este curso

CONTENIDOS

LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS

- Conceptos básicos.
- El manipulador de alimentos.
- Cadena alimentaria.
- Alteración y contaminación de los alimentos.
- Responsabilidad de la empresa en la higiene alimentaria.
- Legislación.

LOS MICROORGANISMOS. ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA

- Los microorganismos.
- Factores que favorecen el crecimiento de microorganismos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Principales microorganismos patógenos responsables de las enfermedades de transmisión alimentaria Conservación de los alimentos.

MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS EN LA CADENA ALIMENTARIA

- Recepción de materias primas.
- Conservación y almacenamiento.
- Envasado.
- Trazabilidad y etiquetado.
- Transporte.
- Distribución y venta.

MEDIDAS BASICAS EN LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS

- Buenas prácticas de manipulación.
- Limpieza y desinfección.
- Desinsectación y desratización.
- Higiene de locales y equipos.
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
- Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo.

EL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS (APPCC)

- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Las ventajas del APPCC.
- La aplicación del APPCC.
- Definiciones.
- Principios del sistema de APPCC.
- Directrices para la aplicación del sistema de APPCC.
- Aplicación de los principios del sistema de APPCC.
- Capacitación.

 
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