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Curso Online de Escandallos y Rentabilidad en Restauración

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CONTENIDO FORMATIVO
- Introducción

- Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes

- Diferencias entre Contabilidad Financiera y de Gestión

- Conceptos básicos en el control de costes

- La Cuenta de Resultados

- El coste de un plato

- Hojas de coste

- Planificación de ventas

- Poner precio al menú o a los platos de la carta.

- El menú engineering

- Los principios de Omnes para la fijación de los precios de venta

- Gestión de la rentabilidad de la carta del restaurante a través del análisis RRR

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