PARTE 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración.
Unidad didáctica 3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
Unidad didáctica 4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
Unidad didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets.


PARTE 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 2. Organización en los establecimientos de restauración
Unidad didáctica 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas


PARTE 4. BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
Unidad didáctica 6. Coctelería.
Unidad didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.


PARTE 5. SERVICIO DE VINOS
Unidad didáctica 1. Elaboración del vino.
Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.
Unidad didáctica 3. La cata de vinos.
Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.
Unidad didáctica 6. El maridaje.


PARTE 6. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas
Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos


PARTE 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.


PARTE 8. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.