1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.

2. Tipos y condiciones de contrato.

2.1. Documentación de entrada y de salida y de expedición.

2.2. Composición y preparación de un pedido.

2.3. Medición, cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.

3. Protección de las mercancías cárnicas.

4. Transporte externo.

5. Condiciones y medios de transporte.

6. Graneles y envasados.

7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte