Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
Introducción
Identificación y clasificación según características fundamentales, funcionales y aplicaciones más comunes
Especificaciones en la restauración colectiva
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos
Resumen

Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
Introducción
Definición
Identificación de los principales equipos asociados
Clases de técnicas y procesos simples
Aplicaciones sencillas
Resumen

Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
Introducción
Términos culinarios relacionados con la preelaboración
Tratamientos característicos de las materias primas
Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados
Resumen

Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes de cocina
Introducción
Identificación y clases
Identificación de equipos asociados
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados
Resumen