1: El nuevo consumidor.

2: El nuevo Camarero-Vendedor

3: Estrategias de Ventas. El Digital Signage. La Revolución de la Comunicación en el Restaurante.

4: Estrategias de Ventas. La Elaboración de "la Carta". El "Eye TRacking" y otras estrategias.

5: Las Redes Sociales. Nuevos canales de Venta.

6: Planificación de Ventas. Estrategia del Menú Engineering.

7: Planificación de Ventas. Análisis del Ratio de Rentabilidad por Referencia.

8: Estrategia de Precios. El Ticket Medio.

9: Estrategia de Precios. Los principios de Ommes.

10: Estrategia de Precios. Introducción al Revenue Management.